4 круглых, твердых помидора, 1 большой продолговатый баклажан, растительное масло, соль, 1 ст. ложка густой сметаны, 1 свежий или соленый огурец для гарнира.

Испечь баклажан на огне, очистить, дать стечь соку, растереть с растительным маслом, добавить сметану и посолить.

Помидоры вымыть, вынуть маленьким ножом сердцевину, оставив вверху ободок, который придаст им форму корзиночек. Сердцевину вынимать осторожно, дать стечь соку, помидоры посолить и начинить баклажанной икрой. Уложить на круглое блюдо, украсить вокруг кружочками свежего или соленого огурца. До подачи поставить на холод.