4—5 больших, круглых помидоров, ½ кочана белокочанной капусты, 4 стручка сладкого красного перца.

Соус: 1 желток сваренного вкрутую яйца, 1 чайная ложка горчицы, растительное масло, уксус, зелень петрушки, соль.

У каждого помидора срезать верхушку, вынуть сердцевину, посолить. Капусту и сладкий красный перец мелко нашинковать и перемешать с мякотью помидоров, солью и мелко изрубленной зеленью.

Крутой желток протереть сквозь сито, потом растереть с горчицей, растительным маслом и уксусом (по вкусу). Перемешать овощи с этим соусом и смесью начинить помидоры. На каждый помидор положить срезанную крышечку, уложить на блюдо.