2 кочешка зеленого салата, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка горчицы, соль, черный перец, растительное масло, уксус (или лимонный сок), немного тертой свеклы, зелень петрушки, 1 головка лука.

Зеленый салат разобрать на листья, выбрать самые красивые, обмыть, обтереть сухим полотенцем, уложить на блюдо и посыпать тертой свеклой.

Приготовить   яичный   соус:   хорошенько растереть желтки вилкой, прибавить соль, черный перец, горчицу и столько растительного масла, сколько нужно, чтобы

получилась густая однородная масса.  Добавить уксус или лимонный сок.

Яичным соусом заправить салат, украсить ломтиками белка и зеленью. В соус можно добавить рубленого лука, по вкусу.