1 кочешок зеленого салата, 1 длинный, тонкий огурец, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, черный перец, ½ свеклы.

Соус:    2—3   ст.   ложки   винного уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль, ½ чайной ложки сахара.

Свеклу испечь в духовом шкафу, огурец нарезать кружочками, посолить и отставить на час. Дать стечь соку, потом уложить кружочки на блюдо, переложив их листьями зеленого салата. Украсить ломтиками крутого яйца и печеной свеклы. Посыпать черным перцем и заправить соусом из растительного масла, винного уксуса, соли и сахара.